来自SeafoodSourc 9月8日消息，在近日举办一次网络研讨会上，人们注意到了岩礁鱼在欧洲的市场潜力。

 

本次研讨会由进口促进中心(CBI)主办，该机构是荷兰企业署和中美洲经济一体化秘书处(SIECA)的一部分，会议发出鼓励欧盟国家扩大从发展中国家的进口的倡议。

 

本次网络研讨会上发布了对欧洲海鲜市场的最新研究，研究结果显示，进口鲷鱼、石斑鱼和鹦嘴鱼等岩礁鱼品种在欧洲市场具有高增长潜力。据会上发布的统计数据，欧洲每年海鲜总消费量超过1250万吨，人均消费量为24.3公斤，南欧的海鲜消费量最大，葡萄牙为56.8公斤/人，西班牙为46.5公斤/人。

 

目前，岩礁鱼是欧洲海鲜市场的利基产品，约占消费总量的1%。然而，由于目前欧盟内的海产品供应不能满足消费者的需求，欧盟消费的鱼类和海产品的60%依靠进口，是全球最大的海产品市场之一。

 

全球贸易追踪数据显示，2019年全球十大鱼类和海鲜市场中，有六个在欧洲，西班牙是仅次于美国、日本和中国的第四大市场，进口额达78.7亿欧元(93.4亿美元)。法国位居第五位(进口额65亿欧元，77.1亿美元)，意大利第六位(进口额64亿欧元，75.9亿美元)，德国第八位(进口额54亿欧元，64.1亿美元)，瑞典第九位(进口额50亿欧元，59.3亿美元)，英国第十位(进口额41亿欧元，48.6亿美元)。

 

据CBI的报告称，对于向欧洲出口岩礁鱼的企业来说，尽管其诱人的外观可能使其进入主流零售和食品消费，但其主要机会仍在于少数族裔零售和食品服务行业。欧洲少数民族人口的增长，特别是在城市地区，将导致消费上升。对于岩礁鱼卖家来说，更令人鼓舞的是，新数据显示，越来越多的欧洲人对新的美食类型表现出了更大的兴趣，以食品为中心的媒体报道有助于推动传统欧洲烹饪尝试新品种鱼类销售。

 

鲷鱼是热带和亚热带海洋水域重要的人工渔获物，联合国粮农组织(FAO)数据显示，2017年鲷鱼捕获量为58.5万吨，人工捕鱼监控较少，这个数字很可能低于真实数字。欧洲消费者对红鲷鱼最为熟悉，马六甲、金枪鱼、紫腹锦鲤和塞贝鱼都以红鲷鱼的名义出售。

 

石斑鱼是最昂贵的岩礁鱼之一，难以识别单个物种意味着缺乏准确的渔获量数据，但2017年石斑鱼全球渔获量估计约为31.7万吨。

 

有超过95种彩色鹦嘴鱼，通常以金枪鱼(Scarus spp)出售，它们在商业渔业中的重要性不如鲷鱼和石斑鱼，2017年登记的渔获量仅为6千吨。

 

研究中对每个国家的购买偏好进行了细分，但一般来说，岩礁鱼以各种形式出售给终端消费者和餐馆，包括整条个体速冻(IQF)、全鲜鱼片和冷冻鱼片或三角形鱼片，食品服务的最佳鱼片规格为170至220克。

 

在烹调技术方面，石斑鱼和鲷鱼经常被用在以鱼为主食的南欧国家的汤、炖菜或意大利面酱汁中，也可以在烤箱中烧烤或烘烤。

 

网络研讨会就影响欧洲市场准入的最新趋势，包括食用富含欧米伽-3脂肪酸的鱼的健康益处、标签错误以及消费者对冷冻鱼的看法进行探讨，建议出口商注意销售鱼的背景故事，并举例说明如何宣传渔民和捕鱼方法，以及提供有关海鲜产品产地的信息，都有助于建立消费者信任。

 

《ShrimpTails》杂志主编索菲亚·巴罗德认为，随着全球化和移民欧洲人数的增加，出口岩礁鱼的具有强大潜力，“特别是在南欧机会更多，那里的市场已经有了对海鲜的认同。但由于欧洲人对制作这种鱼的历史和烹饪技术并不十分熟悉，作为出口商，消费者教育和产品背后的故事是关键。

此外，由于这些鱼类很容易被贴错标签或被非法、未报告和无管制(IUU)捕捞所捕获，欧洲进口商也更喜欢带有可持续性标签和安全认证的岩礁鱼品种。