来自Intrafish 4月29日消息，位于波士顿的全球领先管理咨询公司Bain&Company受全球最大生鲜食材供应商美国西斯科公司(Sysco)的委托，对美国和其他国家及地区餐饮市场在COVID-19大流行期间的表现进行了深入且广泛的研究。

 

自疫情以来，大约14%的美国餐厅关门，尽管这一比例与9个月的预测相比显得没有那么糟糕，但这仍然是一个巨大的冲击。

 

虽然疫情在亚洲地区的控制形式好于欧洲，但对经济依然产生了重大影响，并迅速蔓延至整个欧洲，欧洲的GDP萎缩严重，各国失业率差异较大。研究指出，与2008年的金融危机相比，疫情对GDP的影响要严重的多。

 

全球范围内餐饮业的销售额呈现不同程度下滑，各地因应对疫情在公共卫生及对公众要求采取的措施不同而不尽相同，疫情对美国餐饮业的影响取决于各州根据流行性病学、公共卫生政策和消费者的配合及反应的速度和程度，这导致诸如麻省、加利福尼亚、德州和佛罗里达在食品安全、外卖、堂食和室外就餐方面表现存在差异。

 

全日制餐厅受到的冲击远大于快餐连锁餐厅，永久性关闭的数量超过连锁品牌餐厅。最初，消费者因害怕从受污染的厨房感染冠状病毒而感到担忧，但这种情绪逐渐消退。美国餐饮市场的消费降幅从2020年3月达到峰值的52%，收窄至12月的21%。