来自Intrafish 6月8日消息，联合好食品协会(GFI)发布的最新研究，与传统海鲜在风味和质地方面相比，植物基和细胞基海鲜产品都有很好的吸引力。

 

这是对2500名18至65岁美国居民的一项市场调研。

 

从消费者需求、偏好和购买动机研究报告中得出的关键见解，即替代性海产品拥有一个非常明确的市场机遇，海鲜和贝类占常规肉类市场的20%左右，植物基海鲜仅占1%。

 

美国零售市场植物基食品的销售额为70亿美元，超过2019年的55亿美元，2020年植物基海鲜销售额1200万美元，涨幅23%。

 

报告指出，通过促销活动是提高植物基和细胞基海鲜产品销售的关键。受访者中87%的消费者表示对植物基牛肉很熟悉，62%的消费者表示对植物基海鲜有所了解。

 

在了解了基于植物和细胞培养的海鲜之后，42%的消费者发现植物性海鲜很有吸引力，43%的消费者会考虑在未来购买。35%的受访者认为细胞培养的海鲜很吸引人，38%的人会考虑将来购买。

 

报告称，杂食者对可替代海鲜兴趣不大，而此类食品更吸引半荤半素者、鱼素者和素食主义者。受访者比较关心可替代海鲜在减少环境污染方面的影响，其次是保护海洋栖息地的程度，以及减少对海洋生物的危害。

 

一旦消费者了解更多有关可替代海鲜产品的信息，那么这些产品将更具有吸引力。

 

今年2月GFI发布的《2021年海鲜的力量》报告发现，大多数(约59%的受访者)经常食用海鲜的消费者(每周至少吃两次海鲜的人)表示，他们可能会尝试植物性海鲜。只有大约三分之一的偶尔食用海鲜的消费者(他们每月吃一次海鲜或每周吃一次)可能会尝试植物性海鲜。

 

典型的植物性海产品消费者是男性，来自富裕家庭(家庭年收入超过10.5万美元)，有大学学历，可能有孩子。

 

近年来，一些初创公司和海鲜巨头宣布了推出植物性海鲜替代品的计划。

 

Novish是荷兰虾业巨头Klaas Puul和Mowi Consumer Products公司前高管创立的植物性海鲜替代品品牌，于2019年12月推出。

 

国际食品和饮料厂商Nestlé公司于去年8月推出植物基金枪鱼替代品，开启公司植物基海鲜替代品市场。

 

今年4月，以细胞为基础的海产品创业公司BlueNalu与泰万盛集团(Thai Union)和日本工业集团三菱公司(Mitsubishi)共同探讨细胞基产品在亚洲市场的潜力。