来自SeafoodMedia 2月8日消息，日本宫城县气仙沼市是盛产鲨鱼鳍的地方，晾晒高品质鲨鱼鳍的工作正在进行。气仙沼市的Chuka Takahashi Suisan加工厂正在对7000尾鲨鱼鳍进行晾晒。因新冠疫情，市场对高品质鲨鱼鳍产品需求减少，而近2年市场在缓慢回暖。

 

鲨鱼鳍晒干的最佳时机是将其暴露在被称为"Murone grated"的冷风中，并放置80天左右。每扇鱼鳍约重1.3公斤，失去水分后重量是四分之一，晒干鱼翅的工作将持续至4月底，而后被运往酒店和餐厅。