来自SeafoodNews 4月6日消息，美国Aqua Cultured Foods公司采用微生物发酵开发出鱿鱼替代品，最近推出不含鱿鱼的鱿鱼薯条产品。

 

这家食品科技初创公司宣布，他们研发的发酵技术取得了进展，使他们可以在同一时间内将产品产量翻倍，公司表示，他们的整块金枪鱼和白鱼、爆米花虾、鱿鱼和扇贝的替代品产量实际上增加了一倍。

 

对于那些不熟悉这家食品科技公司的人来说，Aqua Cultured Foods公司的独特之处在于，他们使用生物质发酵和一种专有的真菌菌株来生产海产品替代品。

 

对于那些不熟悉微生物发酵的人来说，它是“生长”蛋白质，而不是加工制作，生产过程保留了“自然产生的纤维和微量营养素”，产品不含任何动物蛋白，没有转基因成分，也没有淀粉或蛋白分离物。

 

Aqua Cultured Foods公司已经申请了三项专利，目前正在申请两项新的蛋白质生产方法。该公司表示，他们今年将扩大生产规模，与选定的合作伙伴推出他们的海鲜替代品，试探消费者的接受程度。