来自SeafoodNews 3月10日消息，新加坡Huber's Butchery是全球唯一一家销售实验室培育肉的餐厅，但供应非常有限，只有周四供应6份选材自实验室培育肉的鸡肉沙拉或烤串。

 

到目前为止，Huber's餐厅提供的实验室培育鸡肉全部来自美国初创公司Eat Just。

 

尽管两年前新加坡已批准实验室培育肉用于人类食用，但大规模生产尚未开始。

 

生产成本高是该行业进展缓慢的主要原因，也凸显了新兴产业面临的挑战，实验室培育旨在生产不伤害动物或对环境造成伤害的可替代的蛋白质。

 

截至2022年，新加坡已吸引了约30家从事替代蛋白质生产的公司，这个地区90%的食物都是进口的，新加坡希望在2030年前将这个进口比重降到70%。

 

以色列Aleph Farms首席执行官Didier Toubia表示，与植物肉相比，实验室培育肉的技术、监管和规模准入的门槛非常高。培育肉是从家畜的少量细胞样本中提取出来的，然后用营养物质滋养，放在名为生物反应器的巨大钢制容器中生长，最后加工成看起来和味道都像真正肉块的东西。

 

总部位于香港的养殖海鲜初创企业先锋肉食公司(Avant Meats)比美国Eat Just更看好实验室培育肉市场，其目标是生产优质的养殖鱼肚。

 

鱼肚是一种在中国很受欢迎的美食，根据其等级，每公斤可以卖到数千美元。

 

该公司正在等待新加坡对其产品的监管批准，并计划在2024年初建造一个试点工厂。

 

麦肯锡估计，到2030年，这个市场价值将达到250亿美元。

 

风险投资公司Good Startup的管理合伙人Gautam Godhwani表示，那些成功的公司将对食品体系产生巨大影响。

 

根据研究机构Good Food Institute(GFI)的数据，替代蛋白行业在2021年创纪录地筹集了51亿美元，然而，由于植物肉需求急剧下降、经济状况疲软以及短期盈利能力不确定，该行业面临严峻的融资前景。