来自SeafoodNews 4月17日消息，NielsenIQ的数据显示，尽管植物性海产品仅占植物性食品领域的一小部分，但通胀问题影响着消费者的购买选择，这或许可以增加植物性海产品的消费。

 

2022年植物性海产品的收入为1200万美元，同期乳制品的销售额为27亿美元。

 

消费者对植物性海产品的看法基于食品营养和健康，为了让植物性海产品充分发挥其市场潜力，它必须克服挥之不去的挑战，包括味道和质地，口感是消费者接受植物性海产品的主要挑战。

 

调查发现，60%的消费者优先考虑植物性食品的味道、外观和感觉，植物性海产品通常会吸引好奇的食客，他们通常生活在城市，收入较高的地区，对尝试不同的食物感兴趣。

 

植物性海产品通常由大豆、海藻、酵母、豆类、植物油和淀粉制成，模仿金枪鱼、鲑鱼、鱼子酱、扇贝、鱿鱼、螃蟹和虾。尽管很多消费者都在谈论植物性海产品，因为它是新的、与众不同的，但事实上，植物性海产品的销量很小。

 

购买植物性海产品的消费者也在购买肉类和海产品，这表明素食海鲜是一种补充，而不是替代品，值得注意的是，这种偏好突出了对蛋白质类型多样性的需求。