来自SeafoodMedia 6月7日消息,当谈到替代海产品时,目前的选择是有限的。荷兰初创企业Upstream Foods希望通过培养鲑鱼细胞中的脂肪,为植物性海产市场提供服务,从而改变现状。
根据好食品研究所(GFI)的数据,替代海产品行业在美国取得了显著增长,去年美元和单位销售额都增长了53%,预计这一上升趋势将持续下去,但要真正吸引主流消费者,替代海产品需要提高其质量和口感。
Upstream Foods的创新方法是培育鲑鱼细胞脂肪,用于植物性海产品,旨在对该行业进行革新。Upstream Foods创始人兼首席执行官Kianti Figler强调了提高产品质量的必要性,并指出当前产品还没有达到消费者所期望的味道和质量。