来自SeafoodNews 6月17日消息，根据美国国家餐饮业协会的数据，由于COVID-19病毒在美国的大流行，餐饮业在过去三个月中损失了1200亿美元的销售额。

该协会表示，3月、4月和5月份的家庭留守政策分别造成300亿美元、500亿美元和400亿美元的损失。美国大部分地区开始重新开放餐饮，各州允许有限的客流量，而部分州则允许户外用餐，未来几周餐馆有望迎来更多顾客。

美国国家餐馆协会的调查指出，只有28%的受访者被合法允许开餐厅，其中66%尚未开放，称从公共卫生角度来看，这还为时过早。40%的受访者表示，他们没有适当的社交距离措施，34%的受访者表示他们没有足够的客户来证明他们开门营业的理由。

在3800个回应协会的调查问卷中，75%的受访者认为如果联邦政府没有额外的救济，他们在未来的六个月内将不会盈利。

上月，运营商也表达了类似的情绪。餐饮业销量在改善，但远低于一年前的水平。NPD Group的数据显示，美国主要连锁餐厅的销售额较去年下降了14%。

从劳工的角度来看，美国国家餐馆协会表示，在疫情最严重的时候，有800万工人失业。调查显示，在疫情期间仍营业的餐馆中有76%重新雇用了一些工作人员，在封锁期间关闭的企业中有25%重新雇用了工作人员。

Foodmarket.com网站调查了在餐馆和酒吧重新开业后，消费者对它们的看法。在每周至少出去吃一次饭的人群中，有三分之二的人会在餐馆重新开门后等上至少一个星期；93%的人将等待至少三周。许多受访者表示，他们对自己在餐馆就餐的健康和安全感到担忧。

消费者已经开始改变他们的习惯，少出去吃饭，多做饭。然而，一旦美国人能够再次在外面吃饭，这些新习惯似乎就无法持久。在很大程度上，疫情在改变部分人群的购物和饮食习惯，但大部分人仍会保持他们以前的生活习惯。