来自SeafoodMedia 6月25日消息，挪威海产局根据贸易统计数据和产量估算，计算出全球主要市场大西洋三文鱼的消费情况。

 

美国作为全球大西洋三文鱼消费的主导市场，在过去几年里一直保持稳定的增长；2019年以来，意大利和西班牙都表现出色，消费增长强劲；但2022-2023年欧洲5个主要市场：法国、德国、英国、意大利和西班牙的消费量都有所下降。

 

巴西的地理位置靠近大西洋三文鱼的主要生产地智利、澳大利亚和加拿大，同时本国也是大西洋三文鱼的生产地；俄罗斯不仅本国生产三文鱼，也从智利进口。

 

在亚洲市场中，2023年大西洋三文鱼在日本、韩国、以色列和泰国的消费量都出现了显著减少。

 

中国是2023年消费增长最大的市场，由于中国大部分三文鱼都是在餐馆销售的，因此疫情后的重新开放促使中国市场对三文鱼的需求和消费量大幅增加。

 

目前三文鱼在中国的人均消费量很低，因此三文鱼在中国市场的销售增长潜力巨大。

 

美国在去年的消费增长位居第二，自2013年以来，美国的消费量以每年7%左右的速度增长。相比之下，欧盟的相应增长率在3%左右。

 

挪威三文鱼在美国市场份额为22%，较2022年增长0.5%，2016年该数字为16%。

 

巴西是第三大增长市场，但巴西市场供应的三文鱼几乎100%来自智利。

 

俄罗斯的增长速度几乎与巴西一样快，法罗群岛在2022年停止了对俄罗斯的出口，智利也在同年大幅减少了对俄罗斯的出口。

 

预计波兰在2023年的大西洋三文鱼消费量会增加7500吨，同比增长14%，2019-2023年三文鱼在波兰家庭的消费量有所增加，家庭外出就餐消费也在提高。

 

大西洋鲑鱼在法国的消费降幅最大，在经历了2021年高达27%的增长之后，2022年下降了13%，2023年进一步下降了11%，但2023年的消费量比疫情前(2019年)高出4%。

 

大西洋三文鱼在日本的消费降幅位居第二，受俄乌冲突影响，大西洋鲑鱼在这个市场的运输成本大幅上升，国际市场价格上涨、运输成本增加和货币疲软导致2023年日本进口减少。

 

在英国，通货膨胀大大削弱了英国消费者的购买力，这对去年的三文鱼消费产生了影响，2023年英国的进口和自己的产量都有所下降。

 

荷兰是一个高度加工和再出口的市场，家庭消费数据显示，2023年荷兰食品杂货中三文鱼的价格涨幅明显高于其他欧洲市场，这可能是导致消费量下降的原因。

 

全球产量增长疲软的前景限制了消费能够增加多少。最大的不确定性与欧洲疲软的发展是否会逆转，以及中国和美国是否会继续成为主要的增长市场有关。

 

随着三文鱼价格的上涨，最敏感的是消费者和进口买家，这意味着，如果三文鱼价格继续保持高位，那么三文鱼在酒店、餐馆和餐饮中的消费将会最强，那么在外出就餐消费水平较高的市场会有更强劲的发展，而三文鱼在零售店的发展将会较弱。